I legumi sono proteine vegetali?

È vero che i legumi sono proteine vegetali?

La risposta è… sì!

I legumi contengono una grande quantità di proteine di origine vegetale.
Inoltre, sono ricchi di fibre, vitamine e minerali, poveri di grassi e hanno un basso indice glicemico.

Importante specificare che questo discorso vale esclusivamente per i legumi freschi, secchi o surgelati.
Questo perché i legumi in scatola, oltre a perdere parte dei nutrienti durante la lavorazione, contengono una dose importante di sale, che fa aumentare la pressione.

Vediamo quali legumi contengono più proteine:

• soia;
• arachidi tostate;
• piselli;
• ceci;
• fagioli;
• fave.

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